Ciasto dyniowe

Spód ciasta: (tortowa forma do pieczenia 18 cm)

około 200g surowej dyni (najlepiej typu Hokkaido), 
3/4 szklanki mąki gryczanej, 
3/4 szklanki mąki z cieciorki, 
1/2 szklanki mąki kokosowej (można użyć innej mieszanki mąk bezglutenowych), 
1/2 szklanki orzechów zmielonych (dowolna mieszanka),
1/2 szklanki mleka roślinnego, 
1    łyżkę zmielonego siemienia lnianego,
1    łyżkę mąki z tapioki (można dać dwie łyżki siemienia)
szczyptę sody i proszku do pieczenia, 
łyżkę ksylitolu, 
2    łyżki oleju,
10  daktyli, 
dużą garść żurawiny (namoczyć we wrzątku)
garść rodzynek (namoczyć we wrzątku) 
4     kostki gorzkiej czekolady 90%

Dynię ugotować (jakieś 8 min, tak żeby była półtwarda). Następnie zmieszać wcześniej namoczone suszone owoce, zalać mlekiem i gotować około 3 minuty, po tym czasie dodać siemię lniane i tapiokę, mieszać cały czas (około 10 minut) z tego powstaje kisiel, połączyć go z miękką dynią, dodać ksylitol oraz 4 kostki gorzkiej czekolady 90%, zmiksować na gładką masę. Odstawić do ostygnięcia. Dodać mąkę (mieszankę), orzechy zmielone, sodę i proszek do pieczenia, wszystko wymieszać i piec w piekarniku około 40 minut w 180 stopni. 

Górna warstwa: 

250 ml mleczko kokosowe (schłodzone minimum noc w lodówce by powstały dwie warstwy)
1     łyżka pudru z ksylitolu

Do naczynia przekładamy twardą część mleczka kokosowego i mieszamy z cukrem pudrem z ksylitolu.
Dekorujemy bananem i czekoladą! Mniam! Smacznego!

 









 

Polenta czekoladowa

        Przepis: (forma do tarty)
spód:
1    szklanka kaszy kukurydzianej - polenta (polecam tutaj)
4    kostki czekolady gorzkiej 90%,
1    łyżka kakao,
2    łyżki ksylitolu,
1    łyżeczka masła klarowanego,
1    łyżeczka oleju kokosowego,
1,5 szklanki wody
Do wrzątku wsypać kaszę, na małym ogniu gotować koło 10 minut. Następnie dodać resztę składników, zdjąć z ognia i zostawić do ostygnięcia.

krem:
2 łyżki mąki z tapioki,
1 szklanka mleka roślinnego,
2 banany,
3 daktyle namoczone we wrzątku z odrobiną soli,
1 łyżka ksylitolu,
Zagotować mleko, dodać tapiokę, mieszać łyżką drewnianą, na małym ogniu do zgęstnienia. Dodać rozdrobnionego banana, podgotować jeszcze chwilkę. Dodać resztę składników i zmiksować.

Formę do tarty wyłożyć polentą i pozostawić na około 30 minut do lodówki, następnie wypełnić kremem. Przystroić według uznania! (u mnie jagody goji i kokos oraz ekspandowana gryka) Gotowe! Smacznego!

omlet gluten free

Składniki:
2 białka jaj,
1 łyżka mąki gryczanej,
1 łyżka wiórek kokosowych,
1 łyżeczka ksylitolu,
1 łyżeczka oleju kokosowego,
   mały banan,
3 daktyle namoczone wcześniej we wrzątku z odrobiną soli,
1 łyżka jogurtu bez laktozy  (polecam tutaj),
1 łyżeczka syropu z agawy.
Do ozdoby: amarantus,jagody goji, migdały.

Białka ubić na sztywną masę, dodać mąkę, kokos i ksylitol. Delikatnie wymieszać. Rozgrzać patelnię. Smażyć na oleju kokosowym. Banana, daktyle, jogurt i syrop klonowy zmiksować. Nałożyć na omlet i udekorować.

Zjeść z miłością <3